フィナデニ・ソース

グアムの郷土料理は色々ありますが、
僕が最も好きなのは、フィナデニ・ソースです。（料理というより調味料ですけど・・）
ココナッツミルクを使ったものなど何パターンかあるようですが、最もポピュラーなのは、
すりつぶした唐辛子、しょう油、レモン、オニオン、などを和えたものでしょう。
このフィナデニ、辛いもの好き、BBQ好きなグアム島民の食生活には欠かせない調味料で、
プレート・ランチなどを注文すると大体くっついてきます。
肉料理に限らず、魚・野菜、また和洋中も問わず、不思議に何にでもよく合います。
考えてみたら、元々、和洋中のどのカテゴリにも入らないんですよね、これ。
アジアに近いアメリカ、そして南の島。。とてもグアムらしい“郷土料理”だと思います。